Чай улун

Найдено: 1 - 8 из 8 товаров

Еще одним достаточно интересным сортом чая является улун, или как его еще называют - оолонг. Улунг принадлежит полуферментированным чаям, занимая место между зеленым и черным. Ферментация разных сортов улуна колеблется от 20% (слабо ферментированные) до 60% (сильно ферментированные).  Производится улун только в трех местах: провинции Гуандун, острове Тайвань и на севере и юге провинции Фуцзяни. При чем и здесь присутствует определенное географическое разделение - слабо ферментированные сорта производятся на о. Тайвань и юге Фуцзяни, а родинай сильно ферментированных можно назвать Гуандун и север Фуцзяни. В нашем интернет-магазине “Искусство чая” вы найдете лучшие сорта чая улун, купить которые можно по низкой цене в каждом городе Украины.

Технология производства и разновидности чая улун

Улунский чай имеет достаточно интересную методику изготовления. Она в значительной мере отличается от технологии изготовления других видов чая, а требования к сырью практически полностью противоположны.

Сбор и заготовка чайного листа

В отличии от чая других видов, для производства улуна используют уже полностью сформировавшиеся и развившиеся мясистые чайные листы и собранные со взрослых древовидных кустарников. После сбора чайные листы завяливаются  на солнце не более часа и убираются в тень. В процессе ферментации, листья уложенные толстым слоем в корзины, аккуратно перемешивают и разминают стараясь не ломать. Это делается с периодичностью примерно в час, что бы ферментация происходила неравномерно, края листьев и места сгиба ферментируются быстрее и в большей мере чем середина. После ферментации листья просушивают при температуре близкой к 300 °C в два этапа. Первый этап длится не более 5 минут, после чего листья скручивают и полностью высушивают. На этом процесс производства заканчивается, чай пакуют и он готов к продаже.

Виды и сорта

Улун (оолонг) - чай, ферментация которого варьируется от 20% до 60%, а иногда и до 70%, в зависимости от сорта. Этот вид чая разделяют на:

  • слабо ферментированный - у сортов этого вида ферментация варьируется в пределах 20%-40%, а по вкусовым качествам они максимально приближены к зеленому чаю (те гуань инь, мао се, дун дин улун, алишань, )
  • сильно ферментированный - в этих сортах ферментация достигает 60%, такие чай по вкусу напоминают черные (да хун пао, габа алишань, сяо хун пао, фэн хуань дань цун)
  • ароматизированный - делаются преимущественно из слабо ферментированных оолонгов (молочный улун, земляничный, женьшеневый, гуй хуа)
  • выдержанный - их основой так же являются слабо ферментированные улуны, которые состариваются естественным путем или с помощью специальной температурной обработки (лао те гуань инь, те гуань инь ван, лао ча ван).

Улунг, польза и вред

Зеленый чай улун (оолонг), свойства которого могут принести как пользу так и вред для организма, достаточно популярен среди китайцев. К полезным свойствам этого чая можно отнести:

  • предотвращение тромбофлебита, за счет укрепления стенок кровеносных сосудов
  • повышает иммунитет
  • предотвращает образования опухолей
  • способствует похудению улучшая обмен веществ

В тоже время улунг не рекомендуется пить перед сном и пожилым людям.

Для правильного заваривания необходима очищенная вода, она позволяет в полной мере раскрыться вкусу и аромату чая. Если у вас слабо ферментированный оолонг, то температура воды не должна превышать 80-85 °C, если же улунг сильно ферментированный, то 90-95 °C.

Купить улун наивысшего качества по приемлемым ценам в Киеве или другом городе Украины вы можете сделав заказ в интернет-магазине “Искусство чая”.